新加坡名菜 - 海南鸡饭

海南鸡饭属新加坡名菜，软软的饭中渗出淡淡鲜鸡香味，而配料经鸡油炒香后滋味扑鼻而来，加上新鲜靓鸡皮爽肉滑，令人食指大动，胃口大开。一道正宗上等海南鸡饭不仅属顶级美食艺术，更能吃出大厨心思，感受不一样的故事﹗

新加坡的“海南鸡饭”之所以风靡全球，首先是所卖的鸡肉很有特色：鸡肉鲜嫩，骨头周围的肉呈桃色，鸡骨髓还带着血，皮与肉之间有一层喱状的胶汁。新加坡厨师又对鸡饭进行了改良，加入了当地产的香料———香兰叶，使海南鸡饭更具风味特色。其次，所煮的饭是用泰国香米加鸡汤、鸡油一起煮，成饭粒粒成形，松软滋润，外面还包着的一层鸡油，使米饭光亮出彩，香气诱人。三是一起上桌的辣椒酱，辣中微酸、鲜美宜人，具有浓郁的东南亚特色。除此之外，新加坡“海南鸡饭”实行的是套餐形式，符合西方人的分餐习惯。现在，海南鸡饭已经成了新加坡最负盛名的美食之一。